Khâu nhục là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực của người Hoa, đặc biệt là người Hoa ở vùng phía Bắc. Món ăn này không chỉ có hương vị đậm đà, hấp dẫn mà còn được chế biến cầu kỳ và tinh tế. Trong bài viết này, văn hóa ẩm thực sẽ hướng dẫn bạn cách làm món khâu nhục ngon chuẩn vị, đảm bảo mang đến cho bạn một bữa ăn đầy ấn tượng và hấp dẫn.
Cách làm món khâu nhục ngon tại nhà
Nguyên liệu làm khâu nhục
Để làm món khâu nhục ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1 kg thịt ba rọi (có độ nạc mỡ cân bằng)
- 4 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng tươi
- 1 củ khoai môn
- Tương cà
- 2 viên chao đỏ
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- ½ chén nước lạnh
- 2 trái và 2 muỗng canh nước mơ muối
- 2 muỗng canh xốt mơ (hoặc thay thế bằng tương xí muội hiệu Lee Kum Kee)
Các bước làm món khâu nhục đơn giản đúng cách
Sơ chế thịt heo
Đầu tiên, bạn cần chà xát thịt ba rọi với muối và rửa sạch. Sau đó, cắt thịt thành những miếng vuông lớn vừa ăn. Bạn nên chọn thịt ba rọi có độ nạc mỡ cân bằng để món khâu nhục thêm ngon và hấp dẫn. Sau khi cắt, bạn sẽ tiến hành luộc thịt sơ qua trong khoảng 5 phút với một ít gừng để khử mùi hôi. Sau khi luộc xong, vớt thịt ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
Chiên thịt heo
- Lần 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo và chiên vàng phần da của miếng thịt. Khi da thịt đã vàng, bạn vớt thịt ra và ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút để làm nguội. Sau đó, để ráo nước.
- Lần 2: Khi thịt đã ráo nước, bạn tiếp tục chiên lại để da thịt chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó, ngâm thịt vào âu nước lạnh và cạo bỏ phần cháy, khét (nếu có) trên da.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng. Sau đó, bạn chiên vàng khoai môn và để ráo dầu.
- Hành tím, tỏi, gừng: Bóc vỏ, băm nhỏ và chuẩn bị sẵn.
- Mơ muối: Dầm nhuyễn để làm gia vị.
Làm nước xốt
- Trộn chao đỏ, dầu hào, xốt mơ, mơ muối, nước muối mơ và ½ chai tương cà vào một tô.
- Phi thơm hành, gừng, tỏi trong dầu nóng. Sau đó, đổ phần nước xốt đã pha vào và xào khoảng 1 phút, tiếp tục cho thêm ngũ vị hương vào xào.
- Thêm ½ chén nước lạnh và khuấy đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Món xốt này sẽ có vị hơi mặn, nhưng khi kết hợp với thịt và khoai môn sẽ rất vừa miệng.
Ướp thịt
Sau khi chuẩn bị xốt, bạn dùng tay đeo bao nilon, phết một lớp xốt mỏng lên từng miếng thịt và khoai môn đã chiên. Sau đó, xếp xen kẽ thịt và khoai môn vào các chén lớn (lưu ý: xếp phần da xuống dưới để khi úp chén lại sẽ nhìn thấy phần da vàng đẹp mắt).
Chưng thịt
Cuối cùng, bạn cho các chén thịt vào nồi và chưng cách thủy trong khoảng 3 giờ cho đến khi khoai môn và thịt chín mềm.
Trình bày và thưởng thức
Sau khi chưng xong, bạn lấy thịt ra và úp chén ra đĩa sao cho phần da bên trên. Món khâu nhục có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc xôi nếp dẻo rất ngon. Đặc biệt, bạn có thể kết hợp với rau cải bẹ xanh luộc hoặc dưa chua để tăng phần đậm đà và thanh mát cho món ăn. Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực, đừng quên khám phá thêm các quán nướng ngon ở Đà Lạt để trải nghiệm thêm nhiều hương vị hấp dẫn khác
Mẹo nhỏ để món khâu nhục thêm ngon
- Chọn thịt ba rọi có độ nạc mỡ cân bằng để đảm bảo món ăn vừa mềm, vừa béo ngậy, không quá khô hay quá ngấy.
- Chưng thịt lâu sẽ giúp món ăn thấm gia vị hơn, khoai môn cũng mềm mịn, thơm ngon hơn.
Khâu nhục ăn kèm với gì?
Khâu nhục thường được thưởng thức cùng cơm trắng hoặc xôi nếp dẻo để tăng thêm độ ngon miệng. Món ăn này có vị đậm đà từ thịt ba rọi kho nhừ, kết hợp với cơm hoặc xôi tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo.
Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với các loại rau như cải bẹ xanh luộc, dưa chua hoặc dưa muối để món ăn trở nên thanh mát và dễ ăn hơn, giúp giảm bớt sự ngấy từ phần mỡ của thịt ba rọi.
Một lựa chọn khác là rau sống, như rau thơm hoặc rau diếp cá, cũng giúp món ăn thêm phần tươi mới và hấp dẫn. Nếu muốn đổi khẩu vị khi đi du lịch thì bạn có thể thử ghé qua một số quán beefsteak ngon rẻ ở Sài Gòn để đổi vị trong những bữa ăn hàng ngày.
Xem thêm: Trọn bộ cách làm tré Bình Định ngon nhức nách tại nhà
Xem thêm: Top món ngon từ cá chạch quế và cách chế biến chi tiết
Món khâu nhục không chỉ là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực người Hoa mà còn là món ăn thích hợp cho những dịp sum vầy, tụ họp gia đình. Cách làm khâu nhục không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn là bạn có thể chế biến món ăn thơm ngon, đậm đà, khiến ai cũng phải ngây ngất. Chúc bạn thành công với món khâu nhục này.
