Phổi heo (phổi lợn) là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Tuy không phổ biến như thịt nạc, gan hay tim, nhưng phổi heo lại có độ dai mềm, thơm đặc trưng và đặc biệt là giá thành khá rẻ. Nhiều người thắc mắc phổi heo nấu món gì vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại dễ làm tại nhà, cùng món ngon ẩm thực tìm hiểu chi tiết.
Phổi heo – nguyên liệu dinh dưỡng cần biết cách chế biến
- Giá trị dinh dưỡng của phổi heo : Phổi heo chứa nhiều protein, vitamin A, B1, B2 và một số khoáng chất cần thiết. Đặc biệt, nó ít chất béo, phù hợp cho người muốn ăn thực phẩm giàu đạm nhưng hạn chế dầu mỡ.
- Lưu ý khi dùng phổi heo : Do là nội tạng nên phải được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi tanh và độc tố. Cần chọn mua phổi tươi, màu hồng sáng, không có mùi lạ và nên sử dụng ngay trong ngày.
Cách sơ chế phổi heo sạch, không bị tanh
Nguyên liệu sơ chế
- Muối hạt, giấm hoặc chanh
- Rượu trắng
- Gừng tươi
Các bước sơ chế
- Cắt phổi thành từng miếng vừa ăn, bóp kỹ với muối và giấm.
- Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho sạch máu đọng bên trong.
- Luộc sơ phổi với vài lát gừng và rượu trắng để khử mùi tanh hiệu quả.
- Sau đó vớt ra, để ráo và chế biến theo món mong muốn.
Việc sơ chế phổi kỹ không kém phần quan trọng như cách gọt bí xanh sao cho không bị thâm và giữ được màu tươi ngon khi nấu canh.
Mẹo ướp phổi heo đậm vị hơn
- Ướp đơn giản với nước mắm, tiêu, tỏi và chút dầu mè hoặc dầu hào.
- Không ướp quá lâu vì phổi dễ bị mất độ giòn.
- Giống như cách ướp nai né, bạn cần căn đúng lượng gia vị để không bị mặn gắt, đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của phổi.
Phổi heo nấu món gì ngon? Gợi ý 5 món dễ làm, đưa cơm
Canh phổi heo hầm rau củ
Nguyên liệu: Phổi heo, củ cải, cà rốt, bí xanh, hành lá, gia vị
Cách làm:
- Sau khi sơ chế, hầm phổi với củ cải và cà rốt trong 30–40 phút.
- Thêm bí xanh vào sau cùng để giữ độ giòn ngọt
- Nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá, tiêu là hoàn thành.
Món canh này thanh mát, giải nhiệt, rất hợp cho bữa cơm gia đình ngày hè.
Phổi heo xào chua ngọt
Nguyên liệu: Phổi, hành tây, cà chua, ớt chuông, tỏi, nước mắm, đường
Cách làm:
- Phổi heo thái mỏng, ướp với tỏi băm, tiêu, nước mắm trong 15 phút.
- Xào săn với hành tỏi, cho rau củ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
- Món này rất “đưa cơm” nhờ vị chua ngọt hấp dẫn.
Phổi heo hấp gừng
Nguyên liệu: Phổi, gừng thái sợi, tiêu, xì dầu, hành lá
Cách làm:
- Ướp phổi với gừng, xì dầu, tiêu.
- Hấp cách thủy 15 phút, rắc thêm hành lá.
- Món ăn giữ trọn độ giòn và thơm nhẹ vị gừng, thích hợp cho người già, trẻ nhỏ.
Phổi heo xào mướp và giá
- Món ăn đơn giản, thanh đạm, rất hợp vào những ngày nắng nóng.
- Bạn nên gọt mướp đúng cách để món không bị đắng
Cháo phổi heo
Nguyên liệu: Phổi, gạo tẻ, gừng, hành lá, tiêu
Cách làm:
Xem thêm: Chè khúc bạch: Món ngon từ thiên nhiên, tốt cho sức khỏe
Xem thêm: Những cách chế biến nấm kim châm dinh dưỡng cho mọi nhà
- Ninh gạo với nước dùng gà hoặc xương heo.
- Xào phổi cho săn rồi cho vào cháo, nấu thêm 15 phút.
- Món này bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho người mệt, ốm.
Hy vọng qua bài viết, bạn đã trả lời được câu hỏi phổi heo nấu món gì để vừa ngon, vừa dễ thực hiện tại nhà. Dù là món canh, xào hay hấp thì chỉ cần sơ chế và nêm nếm đúng cách, bạn sẽ có những món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn từ nguyên liệu đơn giản này. Bên cạnh đó, việc trau dồi thêm những mẹo bếp như cách gọt bí xanh để món canh đẹp mắt, cách ướp nai né cho món nhậu thêm phong phú, hay cách bổ cau đẹp để làm mâm cơm thêm truyền thống – cũng là cách để bạn từng bước nâng cao tay nghề bếp núc.
