Sườn non chiên giòn là món ăn hấp dẫn, có mặt từ bữa cơm gia đình đến thực đơn nhà hàng. Vị ngọt mềm từ sườn kết hợp lớp vỏ giòn tan cùng hương vị đậm đà khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi. Tuy nhiên, để làm món này ngon đúng chuẩn, điều quan trọng nhất là cách ướp sườn non chiên giòn sao cho thịt thấm vị, không khô, không dai và đặc biệt là giữ được độ giòn sau khi chiên. Cùng ẩm thực tìm hiểu chi tiết qua bài viết sau
Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn non chiên giòn
Nguyên liệu chính (4 người ăn):
- 500g sườn non (chọn phần nhiều thịt, ít mỡ)
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 quả trứng gà
- 3 muỗng canh bột bắp hoặc bột chiên giòn
- Dầu để chiên ngập
Cách ướp sườn non chiên giòn – Sơ chế để không bị hôi, dai
- Rửa sạch sườn: Ngâm sườn trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút để khử mùi hôi.
- Chần sơ sườn: Đun nước sôi, cho sườn vào chần nhanh 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Cách này giúp sườn không bị khô cứng khi chiên và cũng loại bỏ bọt bẩn.
- Mẹo nhỏ: Trong lúc đợi sườn thấm gia vị, bạn có thể tranh thủ sơ chế rau củ cho món canh hoặc xào. Nếu sử dụng bí xanh, hãy tham khảo cách gọt bí xanh để đảm bảo sạch và giữ trọn dưỡng chất.
Cách ướp sườn non chiên giòn đúng vị
Công thức ướp chuẩn:
- Cho sườn vào tô lớn, thêm nước mắm, nước tương, tiêu, tỏi, hành, đường vào trộn đều.
- Dùng tay massage nhẹ để gia vị thấm đều vào từng miếng sườn.
- Bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, nên để qua đêm giúp sườn đậm đà hơn.
Tạo lớp bột giòn:
- Sau khi ướp, đập 1 quả trứng gà vào sườn, trộn đều.
- Lăn sườn qua bột bắp hoặc bột chiên giòn để tạo lớp áo giòn khi chiên.
Cách chiên sườn non giòn ngon, không bị khô
- Đun dầu ăn ngập khoảng 2/3 chảo, để lửa vừa.
- Khi dầu sôi nhẹ (khoảng 160–170°C), thả sườn vào chiên. Chiên từng mẻ để không làm giảm nhiệt dầu.
- Chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Có thể chiên 2 lần (lần 1 làm chín, lần 2 chiên nhanh lại trong 30 giây) để sườn giữ giòn lâu.
- Nếu bạn từng làm các món nướng như cách ướp dê nướng, bạn sẽ thấy nguyên lý tẩm ướp có điểm tương đồng: đều cần thời gian để thịt ngấm sâu và tỏa mùi thơm tự nhiên khi nấu.
Gợi ý món ăn kèm với sườn non chiên giòn
Một vài món ăn đơn giản để phối hợp:
- Canh bí xanh hầm xương: mát gan, giải nhiệt, giúp bữa cơm cân bằng. Đừng quên áp dụng cách gọt bí đúng chuẩn để nấu nhanh và sạch.
- Rau xào thập cẩm: tăng cường chất xơ.
- Cơm trắng, đồ chua hoặc salad dưa leo: làm dịu vị béo, giúp không bị ngấy khi ăn sườn.
Mẹo bảo quản và làm sườn non chiên giòn sẵn
Nếu bạn muốn chuẩn bị trước cho những ngày bận rộn:
- Sau khi ướp, có thể cấp đông sườn trong hộp kín từ 3–5 ngày.
- Khi dùng, rã đông tự nhiên, lăn bột rồi chiên như bình thường.
- Chiên sơ trước, để nguội rồi cấp đông, khi ăn chỉ cần chiên lại 1 phút là có ngay món ăn nóng giòn.
Những biến tấu hấp dẫn từ món sườn non chiên
- Sườn non chiên nước mắm: Sau khi chiên, đảo sườn với nước mắm tỏi ớt để tạo vị mặn ngọt đậm đà.
- Sườn non chiên sốt me: Thích hợp với người ăn chua nhẹ.
- Sườn non lắc phô mai hoặc muối ớt: Phong cách ăn vặt kiểu Hàn/Việt đang được nhiều bạn trẻ yêu thích.
Nếu bạn là người thích thử nghiệm món ăn mới, đừng bỏ qua cách ướp nai né – một món “mồi nhậu” mềm ngọt, đậm đà nhưng không ngấy, rất đáng thử cho dịp cuối tuần tụ họp.
Xem thêm: Cách ướp cá rô phi nướng ngon đậm vị không tanh
Xem thêm: Cách ướp mực hấp ngon không tanh chuẩn vị
Qua bài viết này, bạn đã biết được cách ướp sườn non chiên giòn sao cho thịt mềm, thơm, và lớp ngoài giòn tan hấp dẫn. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách, ướp đủ thời gian, và chiên ở nhiệt độ phù hợp – bạn sẽ có ngay món sườn chiên giòn ngon như ngoài tiệm. Hãy thử ngay công thức này cho bữa cơm tối hoặc tiệc nhỏ gia đình. Và đừng quên làm mới thực đơn hàng tuần bằng những món ăn kèm hoặc biến tấu hấp dẫn mà chúng tôi đã gợi ý. Chúc bạn thành công và luôn vui với gian bếp của mình!
