Trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc vào dịp sum họp cuối tuần, một nồi lẩu cá lăng miền Bắc bốc khói nghi ngút sẽ là lựa chọn tuyệt vời để gắn kết gia đình.. Hãy cùng văn hóa ẩm thực khám phá cách nấu lẩu cá lăng miền Bắc chuẩn vị tại nhà ngay sau đây.
Nguyên liệu chuẩn bị cho lẩu cá lăng miền bắc
Để có một nồi lẩu ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần có:
- 600g cá lăng: Chọn cá lăng tươi, thịt chắc, da trơn, không bị nhớt hoặc có mùi lạ. Bạn có thể mua loại cá đã làm sẵn hoặc nhờ người bán làm sạch, cắt khúc từ 1,5 – 2cm.
- 400g măng chua: Loại măng ngâm chua tự nhiên sẽ có vị dịu và giòn ngon hơn măng công nghiệp.
- 1/2 quả dứa (thơm): Nên chọn dứa chín vừa, không quá ngọt để tạo vị chua dịu nhẹ cho nước lẩu.
- 3 quả cà chua: Dùng để tạo màu sắc và hương vị cho nước dùng.
- 2 muỗng me chua (có thể dùng me tươi hoặc me vắt).
- 200g rau bìm bịp (hoặc thay bằng rau cần, rau cải)
- Rau ngổ, ngò gai: Khoảng 50g mỗi loại
- Hành tím, tỏi, sả, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường
- 1 lít nước lèo: Bạn có thể ninh xương ống từ 1–2 giờ để có nước dùng ngọt tự nhiên
- Bún tươi ăn kèm
Cách nấu lẩu cá lăng miền bắc ngon chuẩn từng bước
Bước 1: Sơ chế cá lăng sạch, không tanh
- Rửa cá lăng với nước muối pha loãng hoặc nước gừng để khử mùi tanh.
- Đun sôi một nồi nước nhỏ với vài lát gừng, cho cá vào chần sơ trong 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cách làm này giúp cá săn lại, khử mùi và khi nấu sẽ không bị vỡ nát.
Bước 2: Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi, sả: Băm nhỏ, dùng để phi thơm tạo mùi hấp dẫn cho món lẩu.
- Măng chua: Rửa qua nước, vắt ráo nước để giảm độ chua gắt.
- Cà chua: Cắt múi cau, để khi xào tạo màu đẹp mắt cho nước lẩu.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng mỏng.
- Rau ngổ, ngò gai, rau bìm bịp: Rửa sạch, cắt khúc 2–3cm.
- Ớt: Thái lát nếu muốn nước lẩu có vị cay nhẹ.
Bước 3: Xào cá lăng giúp thấm vị
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi, sả băm đến khi vàng thơm.
- Cho cá lăng đã sơ chế vào đảo nhẹ tay, nêm chút nước mắm để cá thấm đều vị.
- Khi cá săn lại, gắp ra đĩa, để riêng chuẩn bị cho bước nấu lẩu.
Bước 4: Nấu nước lẩu thơm ngon, đậm đà
- Vẫn sử dụng nồi xào cá, cho măng chua, cà chua, dứa vào xào chung trong 5 phút.
- Nêm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, chút muối, đảo đều tay cho nguyên liệu thấm vị.
- Cho nước dùng xương (hoặc nước lọc) vào nồi, thêm nước me đã lọc lấy cốt, đun sôi nhẹ.
- Để lửa vừa và hớt bọt nếu có, giữ nước trong và thơm.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn: có thể thêm chút mì chính hoặc hạt nêm nếu thích.
Bước 5: Hoàn thiện cách nấu lẩu cá lăng miền bắc
- Khi nước lẩu sôi, thả rau ngổ và ngò gai vào để tạo hương thơm đặc trưng.
- Dọn cá lăng đã xào cùng các loại rau sống, bún tươi và nước lẩu ra bàn ăn.
- Khi ăn, cho cá và rau vào nồi lẩu, đợi chín rồi thưởng thức cùng bún và nước mắm ớt chanh.
Ngoài việc tự nấu tại nhà, nếu bạn không có nhiều thời gian hoặc muốn thưởng thức hương vị chuẩn vị từ đầu bếp chuyên nghiệp, bạn có thể ghé các quán nướng ngon ở Đà Lạt . Những địa điểm này nổi tiếng với món lẩu cá lăng đậm đà, không gian ấm cúng, rất phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình hoặc bạn bè.
Các loại rau nên dùng kèm lẩu cá lăng
Rau ăn kèm là yếu tố không thể thiếu trong món lẩu. Bạn có thể chọn các loại rau sau để tăng phần hấp dẫn:
- Rau muống chẻ
- Hoa chuối bào mỏng
- Rau cần nước
- Nấm hương, nấm kim châm
- Mồng tơi, cải bẹ xanh
- Cuống hoa súng
- Cà rốt, khoai lang, khoai tây thái lát
- Ngô ngọt bẻ khúc
Việc đa dạng rau không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn mà còn cân bằng dinh dưỡng và tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn. Nếu bạn yêu thích ẩm thực đa dạng, có thể tham khảo thêm các quán beefsteak ngon ở Sài Gòn như Bụi Steakhouse, El Gaucho hay Bơ by Butter để đổi vị trong những dịp đặc biệt.
Lưu ý khi học cách nấu lẩu cá lăng miền bắc
Xem thêm: Top món ngon từ cá chạch quế và cách chế biến chi tiết
Xem thêm: Cách làm bánh bò nướng bằng đường thốt nốt ngọt thanh
- Chọn cá tươi: Cá tươi sẽ cho thịt ngọt, săn chắc và không tanh.
- Không nấu cá quá lâu: Khi cá chín tới là ăn ngay, nếu đun lâu cá sẽ bị bở và mất vị ngon.
- Nước lẩu không nên quá chua hoặc quá ngọt: Đảm bảo sự cân bằng hài hòa giữa các vị để phù hợp khẩu vị nhiều người.
- Gia vị nên thêm từ từ và nếm thường xuyên: Giúp điều chỉnh hương vị vừa ăn nhất cho gia đình bạn.
Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món lẩu cá lăng miền Bắc thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà. Sau những bữa ăn ấm cúng, nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến đi thư giãn, đừng quên tìm hiểu Vĩnh Hy có gì chơi – nơi nổi tiếng với vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ và nhiều trải nghiệm thú vị.
