An Giang – vùng đất yên bình của miền Tây Nam Bộ – không chỉ nổi bật bởi vẻ đẹp sông nước, văn hóa đa dạng mà còn ghi dấu trong lòng du khách bởi nền ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc dân tộc. Những món ăn đặc sản An Giang không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn là sự kết tinh của nhiều nền văn hóa như Kinh, Khmer, Chăm… Cùng ẩm thực tìm hiểu
Bún cá Long Xuyên – đặc sản trứ danh vùng sông nước
Nhắc đến món ăn đặc sản An Giang, không thể không kể đến bún cá Long Xuyên. Sợi bún nhỏ, nước dùng trong và ngọt thanh được nấu từ đầu cá lóc và xương heo. Thịt cá lóc được luộc, lọc xương, ướp nghệ và hành phi tạo màu vàng óng bắt mắt.
Bún được ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối, húng quế và nước mắm ớt đặc trưng miền Tây. Vị ngọt tự nhiên của cá, chút cay nồng của ớt và mùi thơm đặc biệt từ nghệ tạo nên món ăn khó quên.
Trong nhiều gia đình miền Tây, việc sơ chế rau củ cho món bún cá cũng rất quan trọng. Ví dụ như cách gọt bí xanh đúng chuẩn sẽ giúp món canh bí ăn kèm bún giữ được vị tươi ngon và màu sắc hấp dẫn.
Lẩu mắm Châu Đốc – tinh hoa ẩm thực miền Tây
Lẩu mắm là món ăn thể hiện rõ nhất nét đặc trưng văn hóa ẩm thực An Giang. Mắm được nấu từ mắm cá sặc hoặc mắm cá linh, tạo nên hương vị mặn mà, thơm đặc trưng.
Nồi lẩu sôi sùng sục, kết hợp cùng thịt ba rọi, tôm, mực, cà tím, bông điên điển, rau nhút… tạo thành bữa ăn đầy màu sắc và hương vị. Mùi mắm có thể hơi “khó ngửi” với người lần đầu thử, nhưng khi đã ăn thì lại nghiện.
Tung lò mò – xúc xích bò độc đáo của người Chăm
Tung lò mò là một trong những món ăn đặc sản An Giang rất độc đáo, có nguồn gốc từ cộng đồng người Chăm sinh sống tại An Giang. Đây thực chất là món xúc xích bò được làm từ thịt bò băm nhuyễn trộn với mỡ, tiêu, tỏi, muối và lên men tự nhiên.
Khi nướng hoặc chiên, lớp vỏ vàng giòn, bên trong thơm béo, chua nhẹ rất đặc trưng. Món này thường được dùng với tương ớt, rau sống và cơm trắng nóng hổi.
Thịt bò là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực vùng này, và nếu bạn yêu thích thịt bò nướng, có thể học thêm cách ướp nai né – công thức giúp món thịt thấm vị, đậm đà và mềm mọng.
Gà hấp lá trúc – hương vị chỉ có ở vùng Bảy Núi
Lá trúc là loại cây họ cam quýt, mọc chủ yếu ở vùng Bảy Núi (An Giang). Gà hấp lá trúc là món ăn nổi tiếng bởi mùi thơm đặc biệt của lá trúc kết hợp với thịt gà dai ngon.
Gà được làm sạch, ướp gia vị và hấp chung với lá trúc, tạo nên hương thơm thoang thoảng, vị chua dịu rất dễ chịu. Món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc, hoặc dùng đãi khách quý.
Xôi phồng – món ăn “đặc sản đại tiệc” của người An Giang
Xôi phồng là món ăn thường thấy trong những dịp cưới hỏi, lễ Tết ở An Giang. Nếp được nấu chín rồi giã nhuyễn, vo tròn và chiên ngập dầu cho đến khi phồng to, vàng ruộm và giòn rụm.
Món này thường ăn kèm với gà quay hoặc chả lụa, mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo, giòn và mặn. Cách làm tuy cầu kỳ, nhưng thành phẩm lại vô cùng bắt mắt và ngon miệng.
Trong nhiều mâm cỗ truyền thống, người dân An Giang cũng rất chú trọng đến trình bày đẹp mắt, từ mâm xôi cho đến đĩa cau trầu. Để mâm trầu thêm phần chỉn chu, nhiều người thường học cách bổ cau đẹp để thể hiện sự khéo léo và trang trọng.
Bánh bò thốt nốt – món quà ngọt ngào từ vùng đất nắng
Thốt nốt là đặc sản đặc trưng của An Giang, và bánh bò thốt nốt chính là món ăn vặt không thể thiếu với du khách. Bánh có màu vàng nâu óng, mùi thơm dịu, vị ngọt thanh, dẻo mềm và dai nhẹ.
Bánh bò thốt nốt thường được bán trong các phiên chợ quê, gói bằng lá chuối, ăn một miếng là cảm nhận ngay được vị quê hương.
Cá linh kho mía – món ngon “đúng mùa” miền sông nước
Mùa nước nổi về cũng là lúc cá linh xuất hiện nhiều trên các nhánh sông. Cá linh kho với mía không chỉ giữ được vị ngọt thanh của mía mà còn làm mềm thịt cá, thấm đều gia vị, ăn cùng cơm trắng là “hết sảy”.
Món ăn này tuy dân dã nhưng lại mang đậm chất quê và trở thành biểu tượng mỗi khi mùa lũ tràn về.
Xem thêm: Gợi ý mực tươi làm món gì ngon hấp dẫn ăn là nhớ?
Xem thêm: Ăn gì ngon ở Nha Trang với những đặc sản nhất định phải thử
Ẩm thực An Giang là sự giao thoa tuyệt vời giữa các nền văn hóa, từ Kinh – Khmer – Chăm cho đến những món dân dã thuần Việt. Mỗi món ăn là một câu chuyện về con người, vùng đất và cả tình cảm chân chất của người miền Tây.
