Chè kho là một trong những món ăn ngọt truyền thống rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam với vị ngọt thanh, béo ngậy từ nước cốt dừa và hương thơm của các loại đậu. Hãy cùng nhatkydulich.net khám phá công thức làm chè kho đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cho món chè kho
- Đậu xanh (hoặc đậu đỏ, đậu đen) – 100g
- Hạt sen – 50g
- Nước cốt dừa – 200ml
- Đường phèn – 100g (có thể thay bằng đường cát)
- Dừa nạo – 50g
- Lá dứa – 2-3 lá
- Muối – Một chút để làm tăng hương vị
Cách làm chè kho ngay tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh: Rửa sạch đậu, ngâm nước khoảng 1-2 tiếng để đậu mềm hơn khi nấu. Sau đó, nấu đậu với nước cho đến khi chín mềm. Bạn có thể xả nước trước khi chế biến nếu muốn chè không bị bọt.
- Hạt sen: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó luộc chín hạt sen.
- Dừa nạo: Nếu bạn sử dụng dừa tươi, hãy nạo mịn hoặc bào nhỏ để sẵn sàng cho việc trang trí và thêm vào chè.
Bước 2: Nấu chè kho
- Nấu đậu và hạt sen: Sau khi các nguyên liệu đã được sơ chế, cho đậu xanh và hạt sen vào nồi, thêm nước vào nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nếu muốn chè kho có độ sánh đặc, có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn đậu và hạt sen.
- Nêm gia vị: Thêm đường phèn vào nồi chè, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và nước chè trở nên ngọt thanh. Nêm một chút muối để cân bằng độ ngọt.
- Thêm nước cốt dừa: Sau khi nồi chè đã có hương vị ngọt vừa phải, thêm nước cốt dừa vào để chè thêm phần béo ngậy và thơm lừng.
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Khi chè kho đã đạt độ sánh và hương vị như mong muốn, tắt bếp và để nguội một chút. Múc chè ra bát, rắc vừng lên trên, có thể thêm một vài lá dứa trang trí để chè thêm phần bắt mắt.

Chè kho có thể ăn nóng hoặc nguội tùy thích, tuy nhiên, ăn khi còn ấm sẽ cảm nhận được vị béo ngậy từ nước cốt dừa và độ ngọt vừa phải của chè.
>>> Xem thêm cách làm đồ chua ăn bánh mì, gỏi cuốn, đồ chiên, rán… khiến món ăn ngon miệng hơn và chống ngán, kích thích khẩu vị.
Lưu ý khi làm món chè kho
• Đường phèn: Sử dụng đường phèn sẽ mang lại vị ngọt thanh và có hương vị tự nhiên hơn so với đường cát. Tuy nhiên, nếu bạn không có đường phèn, có thể thay bằng đường cát trắng.
• Đậu và hạt sen: Chọn đậu xanh không vỏ hoặc đậu đỏ tươi mới, hạt sen cần được sơ chế kỹ, không bị khô hay mốc. Đảm bảo hạt sen tươi sẽ giúp món chè kho có vị ngọt thanh tự nhiên và dễ nấu hơn.
• Nước cốt dừa: Lượng nước cốt dừa thêm vào tùy vào sở thích của mỗi người. Nếu muốn chè có độ béo vừa phải, chỉ cần cho một ít nước cốt dừa, còn nếu thích béo ngậy hơn, bạn có thể thêm nhiều hơn.
• Độ đặc của chè: Chè kho có độ sánh vừa phải, không quá loãng nhưng cũng không quá đặc. Nếu chè quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước hoặc nước cốt dừa để làm loãng. Ngược lại, nếu chè quá loãng, có thể đun thêm một chút để đặc lại.
• Thời gian nấu: Chè kho thường được nấu lâu để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nhưng bạn cần đảm bảo không nấu quá lâu để tránh làm mất đi chất dinh dưỡng của đậu và hạt sen.
Xem thêm: Bánh gai Đại Hồng – Hương vị truyền thống, quà biếu độc đáo
Xem thêm: Chè sen bí đỏ: Món ăn tốt cho sức khỏe, đẹp da
Chè kho là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Với các nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự tay chế biến món chè này ngay tại nhà cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức.