Chả cá Lã Vọng là món ăn đặc trưng nổi tiếng của Hà Nội, mang hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn với món ăn nào khác. Vậy cách ướp chả cá Lã Vọng thơm ngon và các bí quyết để món ăn này trở nên hấp dẫn như thế nào? Bài viết chia sẻ văn hóa ẩm thực này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn nổi tiếng này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm chả cá Lã Vọng
Trước khi tìm hiểu về cách ướp, chúng ta cùng điểm qua những nguyên liệu cơ bản cần có để làm món chả cá Lã Vọng:
Làm chả cá Lã Vọng cần chuẩn bị cá Lăng
- Cá Lăng: Đây là loại cá đặc trưng được sử dụng trong món chả cá Lã Vọng. Cá lăng có thịt săn chắc, ít xương, ngọt và rất thích hợp cho việc chế biến chả cá. Để món ăn ngon, bạn nên chọn cá tươi, có màu sắc đẹp và không bị hôi.
- Gia Vị: Các gia vị chính để ướp cá bao gồm nghệ tươi hoặc bột nghệ, hành khô, tỏi, dầu ăn, mắm tôm, nước mắm, tiêu, thì là, và hành lá. Những gia vị này giúp tạo nên hương vị đặc trưng cho món chả cá, đồng thời làm cho cá trở nên thơm ngon, đậm đà.
- Nước Dừa: Một số công thức có thể sử dụng nước dừa để giúp cá thêm phần ngọt và mềm mại khi chế biến.
Cách ướp chả cá Lã Vọng thơm ngon
Để món chả cá Lã Vọng trở nên thơm ngon, việc ướp cá đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước ướp chả cá Lã Vọng chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế cá
Cá lăng sau khi mua về cần được làm sạch, loại bỏ vảy, mang và phần ruột, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Sau khi cắt cá thành miếng vừa phải, bạn cần rửa cá với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, vớt cá ra rổ để cho ráo nước.
Cách ướp chả cá Lã Vọng thơm ngon
Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp
- Nghệ tươi: Cạo vỏ nghệ tươi rồi giã nát hoặc bạn cũng có thể sử dụng bột nghệ. Nghệ có tác dụng làm món ăn có màu vàng đẹp mắt và tạo hương thơm đặc trưng.
- Hành, tỏi: Cả hành và tỏi cần được băm nhỏ để tạo mùi thơm mạnh mẽ cho món ăn.
- Mắm tôm: Đây là gia vị đặc trưng trong chả cá Lã Vọng, mang lại hương vị đậm đà và đặc trưng. Mắm tôm nên được chọn loại chất lượng để không làm át mùi của các gia vị khác.
- Nước mắm: Một chút nước mắm ngon sẽ giúp cá thấm đều gia vị và tạo sự hòa quyện.
- Tiêu xay: Tiêu xay giúp món ăn trở nên thơm phức và tạo một chút cay nhẹ.
Bước 3: Cách ướp chả cá Lã Vọng
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các gia vị, bạn trộn tất cả các nguyên liệu gồm nghệ, hành, tỏi, mắm tôm, nước mắm, tiêu xay, vào một chiếc bát tô lớn. Tiếp theo, cho cá vào bát, nhẹ nhàng trộn đều để cá thấm gia vị. Bạn có thể dùng tay đeo găng tay để trộn cá sao cho đều. Lưu ý là không nên trộn mạnh tay, tránh làm cá bị nát. Sau khi ướp xong, bạn để cá nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ trong tủ lạnh, để gia vị thấm đều vào thịt cá.
Bước 4: Ướp với thì là và hành lá
Sau khi cá đã thấm gia vị, bạn có thể thêm một chút hành lá và thì là cắt nhỏ vào cá. Hành lá và thì là giúp món ăn có mùi thơm dịu dàng, tươi mát và tăng thêm độ hấp dẫn cho chả cá.
Cách chế biến chả cá Lã Vọng sau khi ướp
Sau khi đã ướp cá xong, bạn cần chế biến cá để có được món chả cá Lã Vọng đúng chuẩn:
- Chiên cá: Cho một chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho cá đã ướp vào chiên. Khi chiên, bạn nên để lửa vừa phải để cá không bị cháy và chín đều. Cá khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn, còn bên trong mềm và ngọt.
- Xào cá với hành tỏi: Sau khi chiên cá, bạn có thể xào hành tỏi đã băm nhỏ trong chảo cho thơm rồi cho cá vào đảo đều. Để cá thấm đều gia vị, bạn có thể thêm một ít nước dừa tươi để tạo sự ngọt tự nhiên cho món ăn.
Cách chế biển chả cá Lã Vọng tương đối đơn giản
Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng thường được ăn kèm với bún tươi, rau sống và một ít mắm tôm hoặc nước mắm pha. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, mềm của cá kết hợp với hương thơm đặc trưng của nghệ, hành, thì là và mắm tôm. Các loại rau sống như rau húng quế, lá lốt và dưa leo sẽ giúp cân bằng hương vị và tạo sự tươi mát cho món ăn.
Xem thêm: Cá kho Làng Vũ đại dùng cá loại gì kho cá ngon nhất?
Xem thêm: Bật mí những nguyên liệu làm vịt om sấu ngon nức tiếng
Việc thực hiện cách ướp chả cá Lã Vọng là bước quan trọng để tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Những gia vị như nghệ, mắm tôm, hành tỏi, tiêu và thì là không chỉ giúp cá thấm đậm hương vị mà còn tạo nên một hương thơm đặc trưng cho món ăn. Chả cá Lã Vọng sau khi chế biến sẽ mang đến sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của cá và vị thơm nồng của gia vị, là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến Hà Nội hoặc muốn thưởng thức một món ăn đặc sản độc đáo ngay tại nhà.
