Thủ đô Hà Nội là thành phố có nền ẩm thực vô cùng phong phú và chả cá Lã Vọng là một trong số đó. Cùng tìm hiểu thêm về món ngon quên lối về này nhé!
1. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng
Lịch sử ra đời của món ăn này có lẽ phải ngược trở lại thời Pháp thuộc, khi nhà họ Đoàn ở số 14 trên con phố Hàng Sơn ngày ấy thường làm một món chả cá để tiếp đãi những người thuộc nghĩa quân Đề Thám mà gia đình cưu mang. Những lần ăn món ăn quen thuộc nhiều lên, những người khách ấy lại giúp chủ nhà mở của hàng, vừa để có thêm thu nhập, vừa để làm nơi mọi người về tề tựu. Cứ như vậy, con phố Hàng Sơn ngày nào giờ lại mang tên “Chả Cá”, nhắc người ta về món chả cá gia truyền thơm ngon nức tiếng vốn chỉ truyền cho người con cả của nhà họ Đoàn.
2. Cách làm chả cá Lã Vọng chuẩn vị
Để tạo nên màu sắc đặc trưng vàng ruộm cho chả cá, người đầu bếp cần sơ chế thật cẩn thận. Sau khi ướp đầy đủ gia vị thì không mang trực tiếp lên cho khách hàng mà phải nướng sơ qua trên than hoa, như vậy cá vừa vàng lại vừa có mùi thơm dịu đặc trưng.
Làm chả cá Lã Vọng mất nhiều công đoạn lọc thịt và sơ chế. Cá được lọc hai bên sườn, thái bản, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm theo phương cách bí truyền. Cá ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi kẹp vào vỉ nướng. Chả phải được giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. Chuẩn bị ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
3. Cách thưởng thức món chả cá Lã Vọng đúng điệu
Chả cá lã vọng không chỉ tinh tế, tỉ mỉ từ trong cách chế biến mà còn ở cách ăn. Khi ăn, từng miếng chả cá được chao lại trong chảo mỡ, cho thêm hành và rau thì là vào, chờ tới khi rau chín tái thì gắp ra ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm. Khi ăn sẽ cảm nhận được mùi mắm tôm quyện với vị ngọt của cá, mùi rau và bùi bùi của lạc rang tạo nên vị ngon khó tả của món Chả cá lăng.
Bên cạnh đó để làm cho món Chả cá Lã vọng được ngon hơn, cách tốt nhất là sử dụng Cà Cuống tươi nguyên con gim vào mắm, nó sẽ làm cho mắm tôm được dậy mùi thơm hơn.
4. Địa chỉ các quán chả cá Lã Vọng ngon ở Hà Nội
Chả cá Lã Vọng
Đa phần du khách nước ngoài đến Hà Nội muốn thưởng thức món này đều ghé quán chả cá Lã Vọng với hơn 130 năm tuổi.
Chả cá của nhà hàng Lã Vọng chủ yếu làm từ cá lăng và cá quả nên thịt chắc và dai, không hề bị bở tung ra khi đảo nhiều lần trên chảo. Miếng cá xắt vừa phải, khi chín vàng hơi quăn. Ăn giòn ở bề cạnh nhưng mềm ở phần giữa, ướp tẩm vừa miệng và thơm phức.
Bát mắm không mặn mà vừa ăn, không nồng nhưng vẫn giữ được mùi đặc trưng. Vị ngọt béo của miếng chả cá Lã Vọng quyện với mùi thơm của rau và mặn mòi của mắm tôm khiến nhiều người phải thòm thèm. Giá một suất chả cá Lã Vọng từ 175.000 đồng một người.
Địa chỉ: 14 phố Chả Cá và 107 Nguyễn Trường Tộ. Quán ở phố Chả Cá không gian tương đối chật nhưng là cơ sở từ xưa, còn tại Nguyễn Trường Tộ sạch sẽ và rộng rãi hơn, thích hợp với những nhóm đông người.
Chả cá Thăng Long
Địa chỉ quán nằm ở số 21 Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, giờ mở cửa: 8h00 – 23h00.
Quán nằm ngay quận Hoàn Kiếm nên khá dễ tìm, du khách tới đây hỏi địa chỉ chả cá Thăng Long hầu như ai cũng biết. Chả cá ở đây được làm từ cá lăng, xắt vuông miếng, giữ nguyên lớp da bên ngoài để cá dai và không bị gãy khúc.
Khi chiên lên, những miếng cá vàng ươm nổi bật giữa mớ rau xanh ngắt như rau thì là, rau mùi, hành lá… Thưởng thức chả cá phải có thêm bún, mắm tôm, đậu phộng, hành ngâm giấm và một số loại rau ăn kèm. Giá dao động: 80.000 – 125.000 đồng/suất
Chả cá Ân Ngư
Địa chỉ quán nằm ở số 100 Hai Bà Trưng, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, giờ mở cửa: 11h00 – 22h00.
Nhắc đến các địa chỉ thưởng thức chả cá ngon ở Hà Nội không thể bỏ qua chả cá Ân Ngư. Thực đơn quán đầy đủ các món chế biến từ cá như chả cá thường, lòng cá, lẩu đầu cá, cháo cả… Chả cá ở đây được tẩm ướp rất đậm đà, thấm gia vị, khi cho vào chảo đảo đều rất thơm.
Các món ăn ở đây có giá dao động từ 30.000 – 300.000 đồng, du khách cân nhắc để lựa chọn món ăn phù hợp với “túi tiền” của mình. Giá dao động: 30.000 – 300.000 đồng/suất
Chả cá Anh Vũ
Địa chỉ quán nằm ở số 120K1 Giảng Võ, Quận Ba Đình, Hà Nội, giờ mở cửa: sáng từ 10h00 – 14h00, chiều từ 17h00 – 22h00.
Quán có không gian rộng rãi, thoải mái; thích hợp là nơi tụ họp cho bạn bè, người thân. Mặc dù lúc nào cũng đông khách nhưng nhân viên quán phục vụ rất tận tình và nhanh chóng. Sau khi gọi món, thực khách sẽ được phục vụ lạc rang, nước chấm, bún và rau ăn cùng chả cá.
Khi ăn, thực khách cho chả cá lên chảo, tiếp tục bỏ rau thì là và hành lá cắt khúc vào đảo đều. Chả cá chín thì bỏ bún vào chén rồi lần lượt cho chả cá vào ăn, chấm cùng mắm tôm thì ngon không gì bằng.
Nếu đang phân vân không biết tìm địa chỉ nhà hàng chả cá Lã Vọng ngon ở Hà Nội thì du khách có thể tìm đến chả cá Anh Vũ. Giá dao động: 60.000 – 88.000 đồng/suất
Chả cá Hà Thành – Nguyễn Văn Huyên
Địa chỉ quán nằm ở số 20 Nguyễn Văn Huyên kéo dài, Quận Cầu Giấy, Hà Nội, giờ mở cửa: 09h30 – 21h30.
Thực đơn quán phong phú với nhiều món ngon như chả cá lăng Hà Thành, lòng cá, cá lăng om chuối đậu, nem cá lăng đặc biệt, cháo cá lăng, cá lăng om măng cay, cá lăng om chuối đậu… Chả cá ở đây dai chứ không bở như nhiều quán khác, mắm tôm pha đậm đà, rau tươi ngon. Giá dao động: 50.000 – 300.000 đồng/suất
Chả cá Lão Ngư
Địa chỉ quán nằm ở số 171 Thái Hà, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, giờ mở cửa: từ 9h00 – 22h00.
Chả cá Lão Ngư là một trong những quán ăn ở Hà Nội ngon được nhiều người yêu thích.
Quán có không gian ấm cúng, phù hợp cho các đôi tình nhân hẹn hò. Trời lạnh lạnh ngồi bên chảo cá chiên vàng nóng hổi, gắp 1 miếng bún, 1 miếng rau, 1 miếng cá, thêm 1 chút mắm nêm bỏ vào miệng nhai ngấu nghiến thì còn gì tuyệt vời hơn.
Quán còn có nem cá và tào phớ cho du khách ăn tráng miệng. Giá dao động: 50.000 – 110.000 đồng/suất
Chả cá Chị Bé
Địa chỉ quán nằm ở tầng 4, số 19 Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Giờ mở cửa: 08h00 – 22h30
Quán nằm ở tầng 4 với không gian thoáng đãng, lãng mạn. Chả cá ở đây ăn khá vừa miệng, khoảng hơn 100.000 đồng/suất. Nhân viên lễ phép, thân thiện và phục vụ nhanh chóng. Quán phù hợp cho nhóm đông người. Du khách nên rủ thêm bạn bè, người thân để đi ăn cùng nhé. Giá dao động: 60.000 – 150.000 đồng/suất
Vua Chả Cá – Nguyễn Thị Định
Địa chỉ quán nằm ở số 48 Nguyễn Thị Định, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Giờ mở cửa: 11h00 – 23h00.
Quán có không gian rộng rãi, thoải mái; có máy lạnh và cửa kính nhìn ra đường, khá lãng mạn. Du khách có thể gọi chả cá, lòng cá và lẩu cá để thưởng thức (nếu đi nhóm đông). Cá ở đây tươi ngon, rau cũng tươi không kém. Giá dao động: 100.000 – 300.000 đồng/suất
Vua chả cá Trần Hưng Đạo
Địa chỉ quán nằm ở số 26C Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Giờ mở cửa: 10h00 – 22h30.
Chả cá ở đây được cắt miếng vừa phải, ăn vừa miệng, lòng cá tươi giòn. Trên bàn ăn có mắm tôm lẫn nước mắm thường cho những ai không ăn được mắm tôm. Ăn kèm với chả cá còn có rau thì là, rau mùi, lạc rang, bún…Giá dao động: 129.000 – 400.000 đồng/suất.
Chả cá Song Anh
Địa chỉ quán nằm ở số 383 Trường Chinh, Quận Đống Đa, Hà Nội. Giờ mở cửa: 10h00 – 22h00.
Nhà hàng Song Anh tọa lạc ngay mặt tiền Trường Chinh nên khá dễ tìm. Đây là một trong những nhà hàng chả cá Lã Vọng ngon ở Hà Nội. Không gian 2 tầng rộng rãi, thoáng mát và sạch sẽ.
Chả cá ở quán được tẩm ướp vừa miệng, lòng cá giòn, ăn kèm với chả cá có bún rối loại nhỏ, đậu phông rang, rau mùi và mắm tôm. Nếu không ăn được mắm tôm thì du khách có thể gọi nước mắm thay thế. Một suất ở đây khoảng 120.000 đồng, rất đầy đặn no bụng, ngon miệng. Giá dao động: 30.000 – 120.000 đồng/suất
Chả cá Hà Thành – Duy Tân
Địa chỉ quán nằm ơ số 28 Duy Tân, Quận Cầu Giấy, Hà Nội. Giờ mở cửa: 09h00 – 23h00
Kinh nghiệm đi Hà Nội gợi ý cho du khách thêm một quán ngon nữa đó là quán chả Hà Thành – Duy Tân. Ngoài món chính là chả cá, quán còn phục vụ nhiều món ngon như bún cá, bánh đa cá, bún riêu giò bò đậu, miến cá, miến ngan, bún ngan…
Bài viết trên đã giới thiệu đến độc giả món chả cá Lã Vọng – đặc sản Hà Nội được khách du lịch vô cùng ưa thích. Nếu có cơ hội đến Thủ đô đừng quên thưởng thức món ăn ngon này nhé!
