Nhắc đến Hà Nội là nhắc đến mảnh đất nghìn năm văn hiến, người ta thường nhớ đến bích đào Nhật Tân, hương hoa sữa nồng nàn, chợ hoa Hàng Lược, những quán cóc liêu xiêu….và nét văn hóa ẩm thực đặc trưng nơi đây.
Nơi đây được đánh giá cao về ẩm thực vì nó mang một nét đặc trưng riêng biệt tinh vi trong từng khâu chế biến và trưng bày, cũng không thể không kể đến những món ăn bình dân, dung dị và đơn giản làm say mê lòng người.
Bún chả
Có hai loại chả: chả viên và chả miếng, mỗi loại ngon một kiểu khác nhau. Nếu như chả viên là sự kết hợp của hành tỏi, thịt băm nhỏ tẩm ướp nên khá mềm và ngọt thì chả miếng lại dai dai, thơm thơm mùi mỡ cháy.
Những viên chả được nhào nắn vừa vặn sau khi được tẩm ướp và nướng chín đủsẽ được thả vào bát nước chấm có vị giấm, đường và chanh, ăn với bún và rau sống… cực ngon.
Bún ốc
Từ màu sắc cho đến hương vị, bún ốc đều khiến người thưởng thức cảm thấy “ ưng bụng” vì đáp ứng hoàn hảo cả về mặt thị giác & vị giác. Đặc biệt, thứ làm nên sức hấp dẫn của món ăn này chính là hương vị rất riêng được kết hợp ăn ý của món nước dùng trong veo, chua chua thanh thanh nhưng cũng béo ngậy và dậy mùi dấm bỗng đặc trưng khi ăn kèm với những con ốc béo mỡ màng ngon miệng.
Phở cuốn
Nếu phở là món ăn nơi nào cũng có thì phở cuốn lại là đặc sản riêng của Hà Nội. Bánh phở để làm phở cuốn trắng tinh, mỏng nhưng vẫn đủ độ dai khiến thực khách chẳng muốn dừng đũa khi đã nếm thử. Tấm bánh phở vuông cuộn lấy thịt bò xào săn, mềm và không dai ăn kèm các loại rau thơm chấm với nước mắm chua ngọt , thêm vào chút dưa góp giòn giòn tạo nên một món ăn chơi lạ miệng và dễ gây nghiện.
Bún ngan
Cũng chẳng có gì quá cầu kỳ chỉ ít bún, vài miếng thit ngan thái lát mỏng hoặc chặt miếng vừa ăn, kèm ít măng tươi đã xào qua, thêm chút hành hoa rồi chan thứ nước dùng nóng hổi là đã có ngay một tô bún ngan thế nhưng bún ngan Hà Thành làm người ta mê mẩn là bởi món bún ở đây ngon trong từng chi tiết nhỏ làm nên nó.
Đến Hà Nội, nếu muốn thưởng thức tô bún ngan ngon đậm đà hương vị, du khách có thể ghé đến quán bún ngan ở Chùa Hà, phố Hàm Long, Bún ngan Lý Thái Tổ, Bún ngan Hàng Da….
Bún đậu mắm tôm
Từng con bún trắng ngần được xếp trên đĩa. Khác với các món bún chan, khi đã nhắc tới bún đậu mắm tôm thì phải dùng bún bánh sợi nhỏ.
Mắm tôm thì được đánh cho sủi bọt, đánh cho tới khi cả bát mắm đen kịt lúc đầu trở thành một khối bọt tơi xốp nâu bóng, thơm ngát, khác hẳn mùi vị ban đầu. Những bìa đậu mới vớt từ chảo lên còn kêu xèo xèo, nóng tới bỏng môi.
