Những người con miền Bắc khi xa quê hương vào Sài Gòn lập nghiệp nếu nhớ hương vị của ẩm thực quê nhà nhớ ghé qua top 3 quán ăn miền Bắc giữa lòng Sài Gòn này nhé!
Quán bún chả Hà Nội lâu năm
Bún chả là món ăn nổi tiếng của Hà Nội, mỗi khi nghe nhắc đến bún chả Hà Nội, người ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn đậm đà với các nguyên liệu quen thuộc như bún, thịt nướng, chả và nem. Bún chả hấp dẫn, thơm mùi quyến rũ của thịt và chả được nướng vừa chín tới.
Nước mắm được pha vừa ăn, có vị béo của thịt, những lát đu đủ xanh hay xu hào, cà rốt đỏ ăn kèm có độ giòn, mềm. Sài Gòn cũng rất nhiều quán bún chả nhưng phải kể đến quán bún ở gần vòng xoay Lăng Cha Cả, quận Tân Bình được mở từ năm 1988 và đến nay vẫn giữ hương vị chuẩn gốc của món ăn.
Thịt heo được tẩm, ướp theo phong cách của người Bắc với húng lìu, hạn chế tối đa không dùng đường. Tiêu chuẩn thịt nướng là phần nạc phải mềm, phần mỡ giòn, không gây béo ngậy.
Nói đến bún chả Hà Nội là phải nhắc đến nước mắm, đây là nhân tố quyết định sự thành công của món ăn. Nước mắm để ăn bún chả có đủ muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nước màu theo một liều lượng hợp lý. Quán bún chả ở đây có bí quyết làm nước mắm ngon, ngọt hơn là thêm nước thịt ép, khi khách ăn mới đem nấu sôi lên.
Bánh đa cua Hải Phòng
Nằm gần khu vực sân bay Tân Sơn Nhất, quán bánh đa cua Hải Phòng từ lâu đã trở thành địa điểm quen thuộc của nhiều người, nhất là giới văn phòng vào buổi trưa. Người miền khác đến đây để thưởng thức món ăn ngon và lạ miệng, người miền Bắc, nhất là những người con đất Cảng, mong tìm chút hương vị thân quen của quê nhà.
Cũng như những nơi khác, bánh đa cua ở đây được làm từ những nguyên liệu bình dị nơi vùng quê như: cua đồng, bánh đa, rau muống, rau nhút… và hương vị đặc trưng đã làm nên thương hiệu cho món ngon của đất Cảng.
Nguyên liệu không có gì đặc biệt so với những nơi khác, nhưng điểm khác biệt làm nên sức hấp dẫn cho món ăn ở đây là nước dùng, nước dùng không trong, có màu hơi đục, khi ăn có vị ngọt thanh và dậy mùi cua. Theo cô chủ quán, để có được điều đó thì nước dùng ở đây được nấu từ nước hầm xương lợn và xương cua, chính vì vậy nên nước dùng có vị ngọt thanh đậm đà và thoang thoảng trong đó là mùi thơm nhẹ nhưng đặc trưng của cua đồng.
Bát bánh đa cua thơm ngon nhiều màu sắc, nào là màu nâu của bánh đa, màu vàng nâu của gạch cua, màu xanh của rau muống, rau nhút, màu vàng của hành phi… tất cả hòa lẫn trong cái ngọt thanh, thơm vị cua của nước dùng tạo thành một món ăn hấp dẫn mà ai đã ăn một lần thì không thể quên được.
Bún đậu mắm tôm ở khu vực Q.1
Món ăn được xem là một trong những món ăn đặc trưng của miền Bắc nhưng khá phổ biến ở Sài Gòn, và ngày càng có nhiều những nhà hàng, quán ăn phục vụ món ăn này đã mở ra. Chỉ với những nguyên liệu hết sức đơn giản như bún, rau sống, thịt heo luộc, đậu hũ chiên, mắm tôm, chả cốm, ấy vậy mà người bán đã khéo léo tạo thành một món ăn dân dã làm hấp dẫn biết bao thực khách.
Trên khu vực Q.1 có thể kể một số quán ăn như Cô Khàn, Cống Quỳnh; Bún đậu Ngõ nhỏ Phố Nhỏ, 158 Pasteur; Bún đậu Gánh ở Lê Thánh Tôn hay trên đường Nguyễn Du… rất đông khách và đáng để bạn đến thưởng thức.
Cháo Ngọc Bích
Các món cháo nổi tiếng tại Sài Thành không chỉ có cháo Tiều của người Hoa, cháo ếch Singapore mà cháo Ngọc Bích mang phong vị ẩm thực Hà Nội cũng là một thương hiệu nổi tiếng, được nhiều thực khách biết đến.
Cháo Ngọc Bích được nấu từ loại gạo tấm ngon và dậy mùi thơm ngậy. Nước dùng nấu cháo phải là nước xương đã được ninh kỹ. Các loại thực phẩm như thịt, cá, lươn, gà, tim, gan… phải thật tươi ngon. Quá trình sơ chế phải bảo đảm sạch sẽ và xử lý để khi ăn không thấy vị tanh, thịt dai, không bở nát và không có mùi hôi.
Đến với quán, bạn có thể gọi cho mình một tô cháo tim, gan, cật hay cháo cá, cháo heo bằm, cháo bò bằm… Tô cháo trắng mướt, sánh lại như hồ nghi ngút khói, lấp ló các loại thịt, cá, điểm thêm vài cọng ngò tươi xanh trông thật bắt mắt. Nhấm nháp từng muỗng, cái ngọt từ xương, từ thịt, từ hạt gạo quấn quýt với nhau, thấm đẫm trên môi khiến người ăn không ngừng xì xụp cho đến khi “vét cạn” những hạt cháo cuối cùng.
Ngoài món cháo hương vị Bắc, thức uống ở quán là nước quả ngâm như mơ, chanh, tắc, sấu,… được ngâm với bí quyết riêng nên không bị đóng váng, không có vị như bị lên men và ngọt lòng thực khách. Thưởng thức xong tô cháo nóng, nhâm nhi thêm cốc nước sấu hay ly mơ dầm, bạn có cảm giác như bao nhiêu tinh túy của nghệ thuật ẩm thực đều dồn cả về đây.
